コチ 下処理 煮魚にして食べるので、下処理はシンプルです。 まずはウロコを剥いでいきます。 小さなウロコで剥ぎやすさは普通ですね。 苦労するような物ではないと思います。 ウロコを剥いだら内臓を取り出していきます。 裏返して肛門からあごの下あたりまでお腹を割きます。 大して 熟成マゴチの鍋＆しゃぶしゃぶ マゴチは鍋にも向いている魚です。 夏場に釣った場合も、思い切って鍋にしてみるのも一つです。昆布とアラで出汁をしっかりとっておきましょう。 刺身をしゃぶしゃぶするのが最高の贅沢です。 ただの刺身を作るのは嫌いなので、こいつをどのように生で頂くかを考えつつ帰路につく。 40cmくらいのコチを、半分薄く、半分厚めに。 冷凍すると食感こそ変わりますが、身の味にそれほど違いはないです。ただ"熟成"させて甘味を引き出すのは
驚くばかりマゴチ 料理方法 最高の花の画像
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